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【学校教育専攻】水の性質とトマトジャム

【学校教育専攻】1回生の基礎ゼミⅢでトマトジャムを作りました                          

                              冨永美香 2022.7.22

食品を保存するとき水分が多いと微生物が成育のために利用するので、長期保存が出来ません。そこでジャムを作る際には沢山の砂糖を入れて、食品中の水分と砂糖を結合させ「結合水」にします。そうすると水を微生物が利用できないのでカビが生えにくくなります。

糖と水分と酸の性質でジャムは出来るのです。

ビンに詰めて煮沸消毒をして、ラベルを張って自家製ジャムの出来上がり!


食材や水の性質を理解することで、家庭科の授業は充実したものになります。

大阪大谷大学の教育学部で家庭科を一緒に学びませんか。


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